一直在每500克2元多的价格徘徊的北京市场蛋价，近一段时间开始逐渐上涨，最近已经涨到了3．1－3．2元／500克以上，是今年以来蛋价的最高价。有关人士认为，北京蛋价只刚刚走出低迷，接近市场正常价，“蛋价上涨与南方水灾有关”的传闻不实。
据北京市禽蛋公司畜牧生产科张科长介绍，从1996年10月至1998年5月，北京鸡蛋市场持续价格偏低，最低价甚至达到2．1元／每500克，而国营蛋场鸡蛋的成本价在2．60元－2．70元／每500克之间。鸡蛋价低，货源充足，虽然让市民喜上眉梢，但以低于成本价销售的市场价格，严重偏离了市场经济的轨道，使众多鸡场严重亏损，难以为继，今年以来，许多个体鸡场已纷纷倒闭。据了解，今年鸡存栏率只达到去年同期的1／3。
养鸡的少了，蛋价自然涨了。对于大批鸡蛋南方受灾而被运走的传言，张科长表示，北京市禽蛋公司担负着鲜蛋的储备任务，至今为止，没有接到鲜蛋调运的任务。而且北京鲜蛋一直大量供应广州，目前离水灾地区较近的广州地区，鸡蛋的价格也相当稳定。
有关人士认为，北京的蛋价还会有起有落，外地鸡蛋冲击北京市场，蛋价就可能降下来，逢年过节，比如中秋节等，市民购买力大了，卖价就可能再涨一些，都是在随市场而波动。
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